菠萝烘干工艺
2020-9-22 11:43:23 点击：
菠萝，是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝。有70多个品种，岭南四大名果之一。
菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。
绝大多数菠萝具有莲座状叶丛，叶丛基部形成一个能蓄水的叶简。菠萝生长发育所需的水分，不是贮存于叶肉内，而是贮存于簇生叶丛中央生长点处所自然形成的凹槽内（即特有的莲座伏叶筒）,生长季节除需经常浇水以保持盆土湿润外，还必须经常往叶简内浇水，使叶筒内贮有充足的水分，这样才能使其苗壮生长
菠萝烘干工艺
切好的菠萝片烘干的过程可以分成5段完成。
第一段：烘干但不除湿，时间为1.5小时，内外温度一致，温度50℃。
第二阶段：温度53℃，开始连续除湿，除湿到40%。
第三阶段：温度60℃，连续除湿，湿度26%。
第四阶段：温度56℃，湿度20%,连续除湿。
第五段：温度50℃，湿度18%,连续除湿1小时，烘干完成。
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