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2、清洗：将蓝莓倒进加入3%氢氧化钠溶液清洗表面的蜡质，然后在用净水清洗干净。

3、糖浸：用30%的糖液浸泡蓝莓，然后用真空渗透器渗糖30分钟，再浸糖12小时，把糖液沥出放入锅中，加入干糖加温使干糖溶化。当糖液浓度达到40%-50%时，把糖液倒入果实中，再次浸泡24小时后，再用60%-70%浓度的糖液浸泡24小时，直到果肉的含糖达到55%-60%即可

4、淋洗：将蓝莓表面的糖液淋洗，然后晾干表面水分。

5、干燥回潮：蓝莓的干燥温度不宜设定过高，一次循环烘干时间在一天左右（24小时-26小时），干燥回软后的蓝莓含水量应保持在12%左右。
6、分级包装：按质量等级要求分别用食品袋包装后再装入相应的纸箱内。

蓝莓烘干参考工艺
第一阶段：初入烘房设定温度为60℃，烘焙2小时；
第二阶段：第一阶段结束后，温度设定在40℃，并温烘2小时；

第三阶段：重复一、二阶段升温降温进行烘焙，烘8-10小时，蓝莓含水量将下降到20%-25%左右后，等待蓝莓冷却回软；
第四阶段：待回软后，进行二次烘干，烘房温度设定65℃，再烘焙12小时，直至含水量达12%左右即可。