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陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1-4毫米。陈皮外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆，气香，味辛、苦。

陈皮烘干工艺

将翻反过的陈皮均匀地放置在自制的方形网格上，放入烘干房中，将烘干机工作温度设定为45℃，恒温烘干7小时，抽取样本称重。果皮质量接近鲜果皮质量的25%,果皮含水量约15%为成品。在烘干过程中，要注意使果皮受热均匀，一般每隔2小时调换网格一次，调换原则为上下前后，对角互换。