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黑枸杞烘干技术及工艺

2012-5-23 14:44:37      点击:

黑果枸杞是茄科、枸杞多棘刺灌木,高可达150厘米,多分枝。坚硬,有簇生叶或花、叶同时簇生,在幼枝上则单叶互生,肥厚肉质,顶端钝圆,基部渐狭,中脉不明显,花生于短枝上。黑果枸杞花梗细瘦,花萼狭钟状,花冠漏斗状,浅紫色,裂片矩圆状卵形,耳片不明显,花柱与雄蕊近等长。浆果紫黑色,球状,种子肾形,褐色,5-10月开花结果。

黑果枸杞分布于中国陕西北部、宁夏、甘肃、青海、新疆和西藏;中亚、高加索和欧洲亦有分布。耐干旱,常生于盐碱土荒地、沙地或路旁。黑果枸杞可作为水土保持的灌木。黑果构杞味甘、性平,富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。

黑果构杞味甘、性平,富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素(天然原花青素,简称OPC),其OPC含量超过蓝莓,截止到2016年发现的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂,其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果构杞被誉为野生的“蓝色妖姬”

第一阶段:升温阶段,烘2个小时,升温主要为平衡构杞内外温度,使构杞温度均匀,温度不可过高,也不可排湿,温湿度控制器温度控制设置为40℃。

第二阶段:大量排湿,烘10个小时,此阶段为大量排湿段,温度控制为45℃。

第三阶段:深度烘干,烘10个小时,温度55℃,湿度下降10℃;湿度控制在55%,后经过一段时间冷却后重新加温。

第四阶段:均匀排湿,温度控制设置在65℃,均匀排湿,烘烤时间设置3-5个小时。经过上面约25个小时的烘干,构杞已经达到烘干要求。