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八角是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形。树皮深灰色，枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形。正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟。果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，呈八角形。

八角果为著名的调味香料，也供药用。果实含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好，在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良

八角采收的时间因用途有所不同，加工干果要在8月下旬后采，10月中、上旬采完才能保证质量，3-4斤鲜果加工得1斤干果，6、7月采的要5斤鲜果才1斤干果，质量较差，为保证八角质量，不应早采。采收时要求轻拿轻放，不要损伤果皮和尖角，严禁用竹杆敲打，注意不要损坏树上的幼果。盛装用具最好用柔软的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘时应选晴天，便于加工，雨天采摘易生霉、变质、发热。

八角烘干有如下几种方法：
方法一：.太阳晒干，将鲜八角茴香果直接摊晒在晒场上，在太阳光下晒4-5天可干燥为成品；

方法二：杀青晒干 ，将八角鲜果置于90-100摄氏度水中，搅拌4-6min，待八角果颜色由绿转变为淡黄色时捞出，摊晒在晒场上，在太阳光下晒4天可干燥为成品；

方法三：热泵烘干机烘干：
1、采用八角烘干机进行八角烘干之前，要先进行杀青，让烘干后的颜色能达到要求。即将八角放到接近烧开的水里面浸泡3分钟左右，待八角的颜色稍微变黄一点捞起，散开放到热泵八角烘干机烘房里面，开启空气能热泵八角烘干机进行烘干。
2、进行烘干操作，将八角热泵烘干机调为烘干模式，温度调为60℃，烘干1个小时。注意这个阶段不需要进行排湿，主要是为了控制颜色。
3、将八角热泵烘干机烘干模式调为烘干+排湿，温度调为55℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。
4、保持烘干+排湿模式，温度调为50℃，烘干3个小时。注意这个阶段要进行大量排湿。
5、继续保持烘干+排湿模式，温度调为45℃，烘干3个小时。注意这个阶段湿气相对较少，可慢慢排湿
6、将模式调为烘干模式，温度调到65℃，烘干2个小时。烘干程序结束。

环保方面，土制的八角烘干机，采用的是柴火、煤炭等原始生热方法，虽然当地柴火随处可见，但是对大气还是会造成一定影响的，我们的八角烘干机采用电能和空气能，都是比较环保的。
    其次，人工方面，土制的八角烘干机，需要不断的添加柴火，以保证烘干温度，而我们的八角烘干机，采用电脑PLC智能化控制，恒温烘干，无需人工操作，启动即可等待烘干。
    然后，烘干品相，土制的八角烘干机，温度忽高忽低，一旦控制不好，会出现烘干效果不佳，烘干过度等问题；而我们的八角烘干机，采用智能化的操作，恒温设计，温度按照设定好的，实现升温降温。