糯米烘干方法
2020-9-18 14:20:18 点击：
糯米的烘干就是除去湿米中的自由水和少量的结合水。经过烘干后的糯米粒，水分应达到安全储藏含量：10%～13% (此数据为国家标准值)，以便于保存、运输和销售;为保证米粒质量，烘干时间尽量短一些，避免变色、变味和变性。具体要求：烘干温度最好控制在 35-50℃，时间 约为10个小时左右。确保糯米颜色白，手感滑，回收率高。
常规干燥的分类 按加热热源分：电加热烘干、燃煤锅炉烘干和热泵烘干。
1、电加热烘干：简单、方便，无污染，其温度不易控制。电能转化热能的效率低，而且耗电多，费用略高，且工艺稳定性不高，产品色泽不好。
2、燃煤锅炉烘干：热值高，可持续制热能力强，高耗能高污染，有危险性，输热管道内壁因静电吸附的粉料易焦糊，产品色泽不够理想。
常规干燥的分类 按加热热源分：电加热烘干、燃煤锅炉烘干和热泵烘干。
1、电加热烘干：简单、方便，无污染，其温度不易控制。电能转化热能的效率低，而且耗电多，费用略高，且工艺稳定性不高，产品色泽不好。
2、燃煤锅炉烘干：热值高，可持续制热能力强，高耗能高污染，有危险性，输热管道内壁因静电吸附的粉料易焦糊，产品色泽不够理想。
3、热泵烘干机烘干：热效率高、操作简单、可靠耐用、适应行业范围广、全天候运行、适用地区广、干燥效果好、经济节能环保、温度控制精度准，工艺稳定性高。
糯米的烘干就是除去湿米中的自由水和少量的结合水。在干燥过程中，利用热对流与传导机理，借助于加热的空气介质与糯米粒直接接触，使颗粒表面接受周围所传给的热量，水分产生气化，而糯米粒的内部发生着热量的传递和使结合水分向外扩散。水分的表面气化，内部扩散同时进行，空气能起着载热和载湿的双重作用，既不断传递热量给米粒，使其脱水，又带走汽化的水分，从而完成空气能干燥过程。经过烘干后的糯米粒，水分应达到安全储藏含量：10%～13%（此数据为国家标准值），以便于保存、运输和销售；为保证米粒质量，烘干时间尽量短一些，避免变色、变味和。具体烘干注意细则：热泵烘干机烘干温度最好控制在36-50℃，干燥时长大约为10个小时左右。确保糯米颜色白，手感滑，回收率高。
